Antica Osteria Francia

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Antica Osteria Francia

Storia della cucina Francese
Con l'arrivo di Caterina de' Medici alla Corte di Francia la cucina francese esce dal Medioevo e si sviluppa in modo originale ed autonomo. Durante il seicento, nelle cucine del palazzo di Versailles, si sviluppa e si affina. Ad oggi esiste nel complesso del castello e del suo parco un ristorante che esegue ricette d'epoca. Dopo la Rivoluzione Francese nacquero i primi ristoranti famosi, creati dai cuochi di corte e delle casate aristocratiche, rimasti improvvisamente senza lavoro poiché i nobili fuggirono in esilio all'estero. L'ottocento vide l'apogeo della cucina tradizionale che verrà in seguito definita "cuisine de ménage”.
La baguette
Vi sono pani che hanno conquistato notorietà a livello mondiale fino a divenire simboli del paese di produzione, come ad esempio la "baguette”. Dall'impasto della baguette, caratterizzato nella formulazione originaria da una estrema semplicità (acqua, farina, sale, lievito), derivano poi moltissimi pani che stanno trovando sempre più favore presso il consumatore.
I formaggi - Camembert
L’ampia gamma dei formaggi francesi è suddivisa in sette grandi famiglie, in base all’origine del latte (vaccino, di pecora o di capra), ai processi di lavorazione ed alla consistenza della pasta.
Il Camembert è il formaggio più imitato al mondo, ma è vero Camembert solo quando proviene dalla Normandia. Questo formaggio di pasta molle cremoso ed aromatico, dalla tipica confezione di legno, figura tra i prodotti di molti caseifici francesi.
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